故乡.冬.粉蒸肉

2020-10-09 11:26:46 作者:李浩 状物作文 600字发到微信 我要投稿

说起故乡,就不免想起了粉蒸肉。

粉蒸肉,也叫米粉蒸肉。据说他是赣菜文人菜之一。民国时期的张作家张爱玲曾特别喜欢这道菜,曾把它写进自己的小说中。不过对我来说,粉蒸肉是童年最好的期待和这段最美时间的见证者。

儿时,才上小学的我一年中最大的期盼莫过于米粉蒸肉了,而外婆一种是很好的满足我。米粉蒸肉的做法,经过这么多年的耳听目染多少也会了一点。先将猪肉切成不薄不厚,肥瘦掺和的肉片儿。再把肉片儿放入盛满粉蒸肉粉的瓷碗中,把肉片儿抺上雪似的蒸肉粉,使它浑身雪白,见不得一点儿红色儿。再把它放在切好的南瓜块儿或白菜叶上(据说赣菜是用米粉铺的,那可真成了"米粉"蒸肉了)铺在白瓷盘中。放在锅子的蒸架,锅下盛着一斤水,再把白瓷盘放在蒸架上用火闷两个小时,就可以出锅了。

刚出锅的粉蒸肉,冒着热腾腾的白气儿,肉色已从鲜红变成了棕色,糯糯的,香香的。蒸粉饱和的好像可以拧出水来,亮晶晶的粉末儿像一些小孩子争先恐后的涌出来。轻咬一口,浓烈的香气在嘴中炸开来似的。用舌头轻轻一卷,蒸粉沫儿在舌尖的每一个角落,甜甜糯糯的香气,是你整个味觉器官都振奋起来。刚出锅的蒸肉很烫,很有嚼劲,淡淡的余味儿留在口中,使你流连忘返,让你吃完一块后还想再吃一块。在冰天雪地的冬天,在暖和的家中,陪家人看着电视,再来一盘米粉蒸肉,岂不妙哉!

粉蒸肉,你是冬天时的温暖,家人的关爱,你是我童年最好的陪伴,亦是回忆中最美的香气。

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